Des aliments pour les goûters des enfants cœliaques

Fabriquer une boîte à lunch scolaire suscite l’inquiétude des parents, puisque cela doit contribuer à la bonne croissance de l’enfant. Aussi, lorsqu’un problème de santé s’ajoute, il semble que l’affaire se complique. Cependant, c’est plus facile qu’il n’y paraît, car les aliments sans gluten sont facilement disponibles. Dans cet article, nous indiquons quels sont les aliments pour les goûters des enfants cœliaques.

Prenez note afin que la boîte à lunch scolaire de vos enfants regorge de saveurs, de couleurs et, surtout, des nutriments nécessaires pour lutter contre ce trouble. Il faut déjà savoir que l’alimentation de votre enfant doit être conçue et gérée par un professionnel de la nutrition !

Qu’est-ce que la maladie cœliaque ?

Bien qu’elle puisse survenir à n’importe quel stade de la vie, selon le magazine Pediatria Integral, la maladie cœliaque est 5 fois plus fréquente chez les enfants que chez les adultes. C’est un type d’intolérance aux protéines de certaines céréales, comme le blé, l’orge, le seigle et l’avoine. Cette protéine est connue sous le nom de gluten.

La maladie cœliaque a une base génétique, qui produit une maladie chronique dans l’intestin grêle. Lorsque la personne cœliaque consomme du gluten, ses propres anticorps détruisent les villosités de l’intestin, qui sont celles qui absorbent les nutriments de l’alimentation.

Pour cette raison, elle est incluse dans les maladies qui provoquent une malabsorption intestinale. Cela peut se produire avec un faible poids, un retard de croissance, de la diarrhée, de la constipation, une distension abdominale et de la fatigue, entre autres symptômes. La bonne nouvelle est que lorsque vous arrêtez de manger du gluten, votre intestin récupère et recommence à fonctionner correctement pour absorber les nutriments.

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Objectifs de la boîte à goûters

Il faut garder à l’esprit que la boîte à lunch scolaire comprend un repas complémentaire qui ne remplace pas le petit-déjeuner ou le déjeuner. Par conséquent, il est important que l’enfant prenne son petit-déjeuner à la maison. Cela renforcera de saines habitudes alimentaires et garantira l’apport d’un quart de l’énergie et des nutriments pour les activités scolaires.

La lunch box scolaire doit couvrir entre 10 et 20% des calories de la journée. Les aliments qui le composent vont maximiser les performances physiques et intellectuelles. Ainsi, l’enfant pourra être alerte, attentif et actif en classe.

7 aliments pour les goûters des enfants cœliaques

Un régime sans gluten est la clé pour inverser les conséquences de la maladie cœliaque. Mais il faut savoir choisir la nourriture.

1. Fruits

Des fruits entiers ou des jus naturels peuvent être inclus. Ceux-ci doivent être bien lavés, épluchés, si nécessaire, et coupés en petits morceaux. Les sucres naturels contenus dans le fruit sont une importante source d’énergie pour l’enfant. Certains d’entre eux peuvent être les suivants :

• Pomme.
• Banane.
• Orange.
• Poire.
• Kiwi.
• Ananas.
• Melon.
• Melon d’eau.

2. Produits laitiers et dérivés

Les produits laitiers apportent le calcium dont l’enfant a besoin pour renforcer ses os. De même, sa protéine de bonne qualité permettra une bonne croissance. Certaines options incluent différentes variétés de fromages frais et affinés, mais pas de fromages transformés. De plus, le fromage cottage, le fromage à la crème, le lait entier ou écrémé non aromatisé, certains yogourts, la crème, le beurre et d’autres dérivés laitiers autorisés sont pris en compte.

Le calcium est mieux absorbé dans les produits acidifiés, le yogourt est donc un bon choix. La vitamine A fait également partie du lait entier et de ses dérivés.

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3. Légumes frais

Les légumes verts, jaunes et oranges sont sains et une source de vitamines A, C et K. Ils fournissent également de l’acide folique, du magnésium et des antioxydants. Certains peuvent être de la laitue, de la tomate, du jus de carotte, des gâteaux sans gluten à base de carottes, de potiron ou d’épinards. De plus, les pommes de terre sont également notées parmi les légumes frais.

4. Céréales pour les goûters des enfants cœliaques

Les céréales à inclure doivent être celles qui ne contiennent pas de gluten. L’American Journal of Gastroenterology rappelle que le seul traitement accepté pour la maladie cœliaque jusqu’à présent est un régime sans gluten. Cependant, d’autres sont à l’étude qui permettent un contrôle des symptômes à plus long terme.

Les céréales autorisées sont le riz brun et blanc, les tacos ou les tortillas de maïs, le gruau de maïs, les flocons de riz, le pop-corn, la crème de riz, l’amidon de maïs, les biscuits et les galettes de riz. De plus, l’amidon, la farine de pomme de terre et le tapioca conviennent également à la confection de gâteaux, de biscuits ou de pâtisseries. De leur côté, l’amarante, le quinoa, le soja, les lentilles et autres légumineuses sont des substituts protéiques aux céréales contenant du gluten.

Les autres sources de protéines et de graisses saines sont les fruits secs. En effet, le lait d’amande, de noisette ou de noix peut faire partie de la lunch box.

Quelles céréales ne pas inclure?

L’organisme Children’s Digestive Health and Nutrition Foundation indique les aliments à ne pas consommer en cas de maladie cœliaque:

• Blé et ses dérivés, tels que les pâtes, les biscuits, le pain, les pâtisseries, les gâteaux et les tartes.
• Gruau.
• Son, germe et amidon de blé.
• Blé dur et semoule.
• Orge.
• Seigle, triticale et seitan.
• Couscous et Boulgour.
• Lait et boissons maltées.
• Confiserie et snack commercial.
• Mélanges d’assaisonnements.
• Sirop de riz.
• Saucisses et dérivés de viande.
• Tout produit emballé qui ne prétend pas être sans gluten ne doit pas être inclus.

5. Viandes et œufs pour les goûters des enfants cœliaques

Ils peuvent être inclus, comme source de protéines de haute valeur biologique, dans le thon, le poulet, la poitrine de dinde, les œufs et le veau. Elles sont idéales pour accompagner un sandwich sans gluten réalisé avec les farines autorisées.

6. Aliments gras et sucrés

Le beurre, la crème sure, la margarine, le miel, l’huile et le sucre sont autorisés dans le régime sans gluten. Dans le cas des boissons gazeuses, elles ne contiennent pas de gluten, mais elles apportent des calories vides.

7. Aliments probiotiques

Une étude publiée dans la revue Acta de Gastroenterología Latinoamericana a conclu que l’utilisation de probiotiques avait un effet bénéfique sur les symptômes de la maladie cœliaque. De plus, leur administration s’est avérée sûre. Cependant, il n’y a toujours pas suffisamment de preuves, car il est nécessaire d’augmenter le nombre de patients et d’appliquer d’autres modèles expérimentaux.

Pour cette raison, le médecin traitant doit être consulté pour prendre la décision d’inclure ou non des aliments probiotiques dans la boîte à lunch scolaire. Certains d’entre eux sont des produits laitiers fermentés avec des bactéries probiotiques, du lait acidophilus et certains légumes fermentés.

Choisir des aliments sans gluten pour les goûters des enfants cœliaques

Enfin, rappelez-vous que la plupart des aliments sains qui composent la boîte à lunch scolaire de l’enfant cœliaque sont ceux qui sont habituellement recommandés pour les autres enfants. La seule différence est qu’ils n’incluent pas des sources de gluten.