Recettes pour prendre soin de l'alimentation des enfants en surpoids
De nombreuses familles se demandent comment aider les enfants en surpoids. C’est une préoccupation commune pour les parents, non seulement parce que les enfants sont plus enclins aux maladies, mais aussi pour un avenir plus sain pour eux. Une façon simple de commencer est de faire des recettes plus saines pour prendre soin de l’alimentation des enfants en surpoids.
Dans cet article, nous allons allumer cette étincelle d’imagination gastronomique pour pratiquer des recettes nutritives et saines pour vos enfants. De plus, nous vous présentons les dernières statistiques sur le surpoids et l’obésité chez les enfants. Restez avec nous pour aider à prendre soin de la santé de vos enfants!
Une alerte sur le surpoids et l’obésité chez les enfants
L’Organisation mondiale de la santé a averti que, d’ici 2022, l’augmentation vertigineuse du surpoids et de l’obésité chez les enfants et les adolescents serait supérieure à l’insuffisance pondérale. En effet, elle a prévenu que 33,6% du groupe des 5 à 19 ans et 8% des moins de 5 ans souffriraient de surpoids et d’obésité.
L’apparition d’un surpoids entre 0 et 5 ans favorise l’obésité pour le reste de la vie. En outre, il augmente la probabilité de souffrir de maladies du cœur, des reins, de la circulation et du diabète, entre autres. De plus, comme le souligne l’organisation Healthychildren en 2023, un enfant en surpoids ou obèse peut avoir des difficultés à respirer, des douleurs articulaires, une hypertension artérielle et un taux de cholestérol élevé. Ainsi que souffrir de dépression ou d’une faible estime de soi.
Dans le cas des enfants, les variations de poids et de taille au cours de la croissance conduisent à une comparaison avec les valeurs de l’indice de masse corporelle (IMC) d’autres enfants du même âge et du même sexe. Selon le Center for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis, les centiles suivants sont pris en compte pour évaluer l’IMC en fonction de l’âge :
- Poids santé : 5 et 84.
- Surpoids : 85 et 94.
- Obésité : 95 ou plus.
Les meilleures recettes pour prendre soin de l’alimentation des enfants en surpoids
Une solution pratique et participative pour inverser le surpoids est d’impliquer les enfants dans l’élaboration d’une alimentation saine. Ainsi, pour faciliter le travail, voici quelques recettes de repas et de collations dans le cadre des guides alimentaires mondiaux 2020-2025.
1. Dinde au four avec pommes de terre cassées
La dinde est une source de protéines animales qui contient presque tous les acides aminés essentiels pour le corps. De plus, elle ne contient pas de matière grasse et peut être assaisonnée avec du sel iodé et un peu de poivre.
La pomme de terre cassée est un type de purée grumeleuse qui s’obtient par une cuisson au micro-ondes pendant 15 minutes. De plus, de l’huile d’olive est ajoutée, qui se distingue par son effet bénéfique sur la perte de poids. C’est ainsi que le rapporte une étude publiée dans le European Journal of Nutrition.
2. Ratatouille aux fruits
Pour combiner d’autres plats et les remplir de couleurs nutritives, la ratatouille est recommandée en accompagnement. C’est une préparation qui comprend de la tomate, de la pêche, de la pomme, de la poire et de la banane. Il faut couper les fruits en cubes puis les frire dans l’huile d’olive. C’est une recette simple qui améliore l’apport de vitamine C, de vitamine A, de lycopène comme antioxydant, de fibres et de potassium.
Une revue de 2020 publiée dans la revue Pharmacological Research souligne que la consommation de lycopène protège contre l’obésité et le diabète. La tomate, la purée ou la sauce de tomates, la pastèque, l’abricot et la goyave, entre autres, sont de bonnes sources de cet antioxydant.
3. Beignets de pommes de terre au four, l’une des meilleures recettes pour enfants en surpoids
Pour cette appétissante recette hypocalorique, vous devez suivre ces étapes :
- Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant 15 minutes. Une fois qu’elles ramollissent, faire une purée.
- Ajouter ensuite l’huile, le sel et la farine complète dans l’eau chaude. Puis remuer et laisser reposer.
- Ajouter les œufs, un à un, jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés au mélange.
- Mélanger la purée avec la pâte et faire des petits tas sur une plaque.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes.
4. Ceviche de fruits
Les fruits représentent le groupe de légumes qui régulent les fonctions des macronutriments dans le corps. De plus, ils transportent des composés phytochimiques et des antioxydants bénéfiques pour la santé.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la fraise, de la mandarine, du kiwi et de la banane. Voici les étapes:
- Couper les fruits en gros morceaux.
- Placer dans un récipient contenant suffisamment de jus de citron, de ciboulette, de coriandre, de céleri d’Espagne et d’eau froide.
- Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
5. Mozzarella, fraises et laitue
C’est une délicieuse salade qui apporte les anthocyanes de la fraise et des sucres naturels qui vont donner de l’énergie rapidement. La laitue est une source de fibres, de vitamine K et d’acide folique, qui donne du volume à la préparation et élimine la sensation de faim. De son côté, la mozzarella apporte des protéines et de la matière grasse laitière comme source d’énergie. Suivez ces étapes pour sa préparation :
- Laver les fraises puis les couper en deux.
- Laver la laitue dans de l’eau vinaigrée et l’ajouter aux fraises.
- Émietter la Mozzarella, la placer ensuite sur les légumes.
- Ajouter l’huile d’olive et un peu de sel.
6. Risotto de chou-fleur et moules
Le chou-fleur est un légume comestible souvent utilisée pour maigrir, car il contient 92 % d’eau et 2 % de fibres. Pour le préparer, vous pouvez suivre ces étapes :
- Ecraser le chou-fleur jusqu’à l’obtention d’une texture similaire au riz.
- Dans une poêle, faire dorer avec l’huile d’olive, l’ail et l’oignon.
- Ajouter le risotto puis le bouillon de légumes.
- Cuire pendant 15 minutes.
- Ajouter le chou-fleur et les moules et cuire encore 4 minutes. Enfin, ajouter le parmesan et le sel.
7. Boisson végétale à l’avoine, aux bananes et aux noix
Cette recette est riche en protéines végétales, sucres naturels et fibres solubles ou bêta-glucane d’avoine. Ces nutriments donnent de la satiété et régulent la glycémie, le cholestérol et les lipides. Un article récent de 2022, promu par l’organisation Researchoutreach, a révélé que le bêta-glucane peut contrôler le poids corporel, l’IMC et le tissu adipeux corporel. De plus, il contient des valeurs élevées de potassium, de zinc, de calcium, de fer et de magnésium.
Voici les étapes de la recette:
- Extraire le lait des amandes moulues.
- Ajouter la banane pour sucrer et les flocons d’avoine.
- Mélanger enfin jusqu’à consistance lisse puis servir avec des amandes grillées sur le dessus.
8. Soupe aux pois chiches et céleri
Les légumineuses sont l’une des meilleures sources de protéines végétales et ont une très faible teneur en matières grasses. De plus, le magazine Obesity Reviews les a étudiés pour leurs effets bénéfiques dans la prévention et le contrôle de l’obésité et des troubles apparentés. Vous pouvez préparer une soupe exquise en suivant ces étapes :
- Faire caraméliser l’oignon dans l’huile d’olive.
- Ajouter le céleri puis laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter les pois chiches cuits, les tomates en conserve et le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition et réduire pendant 50 minutes.
- Assaisonner avec du sel, du persil, de l’ail et du zeste de citron.
Recettes pour enfants en surpoids: Accompagner le régime avec des habitudes saines
En plus de préparer ces recettes pour prendre soin de l’alimentation des enfants en surpoids, les enfants doivent être encouragés à pratiquer une activité physique au moins 60 minutes par jour. Chaque jour, vous pouvez diviser le temps en plusieurs séances et c’est idéal pour faire appel à un entraînement amusant. De plus, il est essentiel d’éviter un mode de vie sédentaire, de bien se reposer et que les progrès dans la perte de poids soient accompagnés par des câlins et des éloges.
D’autre part, il peut être important d’avoir l’aide d’un psychologue, ainsi que d’un pédiatre et d’un nutritionniste. Enfin, le problème du surpoids doit être reconnu comme une affaire de toute la famille. Par conséquent, la participation de tous ses membres devrait être requise.
Toutes les sources citées ont été examinées en profondeur par notre équipe pour garantir leur qualité, leur fiabilité, leur actualité et leur validité. La bibliographie de cet article a été considérée comme fiable et précise sur le plan académique ou scientifique
- Cândido, Flávia & Valente, Flávia & Silva, Laís & Coelho, Olivia & Alfenas, Rita. (2018). Consumption of extra virgin olive oil improves body composition and blood pressure in women with excess body fat: a randomized, double-blinded, placebo-controlled clinical trial. European Journal of Nutrition. 57. 10.1007/s00394-017-1517-9.
- Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. CDC. Acerca del índice de masa corporal para niños y adolescentes. Actualizada el 15/09/2021. Disponible en: https://www.cdc.gov/healthyweight/spanish/assessing/bmi/childrens_bmi/acerca_indice_masa_corporal_ninos_adolescentes.html
- Dietary Guidelines for Americans. Customizing the Dietary Guidelines. Revisado el 19 de abril del 2023. Disponible en: https://www.dietaryguidelines.gov/
- Healthychildren. org. American Academy of Pediatrics. Obesidad infantil: una enfermedad compleja. Actualizado el 1/5/2023. Disponible en: https://www.healthychildren.org/spanish/health-issues/conditions/obesity/paginas/childhood-obesity-a-complex-disease.aspx?gclid=CjwKCAjwov6hBhBsEiwAvrvN6ApFo8YYZfAsGnjBr_JAr6sgZBNO08ex4ejxm_DDpVPARg2MAo0v6BoCneIQAvD_BwE
- Mathews R. (2022). Effect of β-glucan from oats and barley on weight loss and adiposity. Research Outreach, 130. Available at: https://researchoutreach.org/articles/effect-of-β-glucan-from-oats-and-barley-on-weight-loss-and-adiposity/
- Organización Mundial para la Salud. (2017). La obesidad entre los niños y los adolescentes se ha multiplicado por 10 en los cuatro últimos decenios .Consultado el 19 de abril de 2023. Disponible en: https://www.who.int/es/news/item/11-10-2017-tenfold-increase-in-childhood-and-adolescent-obesity-in-four-decades-new-study-by-imperial-college-london-and-who
- Rebello, C. J., Greenway, F. L., & Finley, J. W. (2014). A review of the nutritional value of legumes and their effects on obesity and its related co-morbidities. Obesity reviews : an official journal of the International Association for the Study of Obesity, 15(5), 392–407. https://doi.org/10.1111/obr.12144
- Zhu, R., Chen, B., Bai, Y., Miao, T., Rui, L., Zhang, H., Xia, B., Li, Y., Gao, S., Wang, X. D., & Zhang, D. (2020). Lycopene in protection against obesity and diabetes: A mechanistic review. Pharmacological research, 159, 104966. https://doi.org/10.1016/j.phrs.2020.104966