Comment prévenir les intoxications alimentaires pendant la grossesse?

Une intoxication alimentaire pendant la grossesse peut entraîner des complications pour la santé de la mère et de son bébé. Comment éviter cela?
Comment prévenir les intoxications alimentaires pendant la grossesse?

Dernière mise à jour : 28 juillet, 2021

Savez-vous que pendant la grossesse, vous devenez plus vulnérable aux intoxications alimentaires? Aujourd’hui, nous vous expliquons quelques directives de base pour prévenir ces maladies pendant la grossesse. N’oubliez pas que la santé de votre bébé est aussi en jeu !

L’intoxication alimentaire se produit lors de la consommation d’aliments contaminés par des toxines. Ils peuvent être générés par certains produits chimiques ou par certains micro-organismes. En général, ils ont tendance à passer inaperçus car ils ne dégagent aucune odeur et n’altèrent pas le goût des aliments. Les symptômes peuvent même commencer 15 ou 20 jours après avoir consommé ces aliments.

Voulez-vous en savoir davantage sur les intoxications alimentaires pendant la grossesse?

Risques d’intoxications alimentaires pendant la grossesse

Pendant la grossesse, tout le système immunitaire est consacré à la sécurité du futur bébé. Cependant, lorsqu’il réagit, il le fait très rapidement et de manière exagérée. Ce qui peut nuire à la santé des deux.

L’intoxication alimentaire survient souvent à la suite d’une mauvaise manipulation des aliments crus. Cela favorise la prolifération de germes en eux et la production de toxines nocives pour notre corps. Parmi les micro-organismes les plus courants, on trouve la bactérie Listeria monocytogenes et le parasite Toxoplasma gondii.

La toxoplasmose est une maladie courante dans le monde, touchant 1 % des femmes. Chez la femme enceinte, elle peut provoquer des avortements spontanés ou des malformations chez le fœtus, comme une microcéphalie et une hépatomégalie. Chez le nouveau-né, elle peut provoquer la cécité, des convulsions et une jaunisse (jaunissement de la peau).

L’infection à Listeria est 10 à 20 fois plus fréquente chez les femmes enceintes que dans la population générale, selon une revue systématique publiée en 2018. Lorsqu’elle est contractée pendant la grossesse, elle peut provoquer une fausse couche, un travail prématuré, des infections périnatales ou la mort du fœtus. Elle peut également se manifester tardivement et provoquer une méningite chez le nouveau-né.

Quelles sont les causes des intoxications alimentaires?

Une femme enceinte qui cuisine.

L’intoxication alimentaire se produit par l’ingestion d’eau ou d’aliments contaminés par diverses toxines.

La plupart des aliments à risque pour la toxoplasmose sont les viandes crues ou insuffisamment cuites et les légumes crus qui ne sont ni lavés ni désinfectés. Pendant la grossesse, il vaut mieux oublier les steaks, les ceviches et les sushis.

En revanche, la listeria s’acquiert en consommant des produits laitiers frais et non pasteurisés. Par exemple, le lait cru, le fromage brie et le fromage bleu.

Comment savoir si vous souffrez d’une intoxication alimentaire ?

Lorsqu’une infection à Listeria survient, les symptômes sont similaires à ceux de la grippe: fièvre, toux, maux de tête et maux de gorge. Des nausées, des vomissements et de la diarrhée peuvent également être s’ajouter.

D’autre part, la toxoplasmose peut être asymptomatique ou présenter des symptômes non spécifiques. Par exemple, fatigue, douleurs musculaires, malaise général et parfois fièvre.

Il est important de savoir que lorsque la femme a eu cette maladie avant la grossesse, l’immunité générée dure toute la vie. Pour cette raison, il est important d’effectuer les tests correspondants avant ou pendant la grossesse, pour connaître le taux d’anticorps de la mère.

Comment cuisiner les aliments en toute sécurité ?

L’Agence catalane de sécurité alimentaire (ACSA) conseille de suivre 4 règles de manipulation des aliments, afin de prévenir les intoxications. Elles consistent essentiellement à nettoyer, séparer, cuire et refroidir les aliments. Voici davantage de détails.

1. Des aliments propres pour éviter les intoxications alimentaires pendant la grossesse

Avant de commencer à manipuler des aliments, il est important de se laver les mains à l’eau et au savon. C’est le cas également après avoir touché des aliments crus, après être allé aux toilettes, après avoir jeté les ordures, éternué ou toussé.

De plus, il est important de bien nettoyer les ustensiles et les surfaces sur lesquelles vous allez bien travailler.

2. Séparer les aliments crus des aliments cuits

Lors de la préparation des aliments et de leur conservation au réfrigérateur, il est important de séparer le cru du cuit. En effet, les premiers aliments ont une teneur élevée en eau, ce qui favorise la croissance des micro-organismes et le développement des toxines.

Pour les conserver, vous pouvez utiliser des conteneurs couverts ou avec des fermetures hermétiques. De cette façon, vous éviterez que les aliments déjà cuits ne soient contaminés.

3. Bien cuire les aliments pour éviter les intoxications alimentaires pendant la grossesse

Une bonne cuisson est celle qui se fait à haute température, garantissant que l’intérieur des aliments atteint environ 75 à 80 degrés Celsius.

4. Assurer un refroidissement adéquat

La dernière règle est de conserver les aliments préparés au réfrigérateur, sans les laisser plus de 2 heures à température ambiante. Une bonne façon de le faire est de les stocker dans de petits tupperwares avant de les mettre au frigo.

Lorsque vous souhaitez décongeler des aliments, assurez-vous de les mettre au réfrigérateur la veille.

Organisation des aliments dans un réfrigérateur.

Comment prévenir les intoxications alimentaires pendant la grossesse?

Pour résumer, la prévention des intoxications alimentaires est entre vos mains. En suivant ces conseils et en évitant les aliments les plus risqués pendant la grossesse, vous réduirez les chances d’en souffrir.

Il est important de noter que si vous avez un chat, vous devez également éviter de nettoyer sa litière. Car ces animaux sont porteurs de Toxoplasma.

Par ailleurs, essayez de respecter les dates de péremption des aliments et de les consommer dans les délais recommandés.

Si vous avez des questions, contactez votre gynécologue ou votre diététiste-nutritionniste. Malgré ce que l’on croit, plusieurs études menées sur l’alimentation des femmes enceintes ont montré un grand manque d’informations sur les habitudes de prévention.

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