4 recettes pour les enfants diabétiques

1. Boulettes de viande jardinières

Ingrédients

• 150 grammes de viande hachée
• 2 œufs
• 2 oignons ou échalotes
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• ½ verre de lait
• 1 gousse d’ail
• Farine
• Huile
• Sel

Sauce:

• 1/2 kilo d’oignon
• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 verre de vin blanc
• 2 tomates
• Huile
• Sel

Garniture jardinière :

• 100 grammes de petits pois crus
• 1 carotte coupée en dés et cuite
• 200 grammes de champignons sautés

Pas à pas

1. Hacher l’ail et l’oignon, puis mélanger avec la viande.
2. Mélanger avec les œufs, la chapelure, le lait et une pincée de sel.
3. Prendre quelques portions puis commencer à faire de petites boules avec votre main.
4. Passer les boulettes de viande dans la farine pour les faire frire dans l’huile.
5. Retirer les boulettes et les laisser égoutter 5 minutes sur du papier absorbant.
6. Pour faire la sauce, couper les légumes en morceaux puis assaisonner dans une poêle avec un peu d’huile.
7. Laisser sur feu doux jusqu’à ce qu’elle prenne de la couleur.
8. Ajouter la farine et, si nécessaire, du bouillon.
9. Ajouter un peu de vin.
10. Laisser cuire environ 30 minutes à feu doux.
11. Enfin, ajouter les boulettes de viande à la sauce, ainsi que la garniture et faire cuire environ 6 minutes.

Se faire conseiller par un nutritionniste est indispensable si l’on veut être prudent lors de la cuisson de différents types d’aliments.

2. Ailes de poulet avec brochettes de poivrons et tomates

Ingrédients

• 16 ailes de poulet
• 4 petites tomates
• 4 poivrons verts à faire frire
• 4 petits champignons
• 4 morceaux de poivron rouge
• 100 grammes de farine
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Sel

Pas à pas

1. Faites quatre brochettes de poulet avec des tomates, des poivrons verts, des champignons et un peu de poivron rouge.
2. Au moment de la cuisson, ajoutez du sel et un peu d’huile.
3. Faites ensuite griller sur une plancha – ou n’importe quel autre endroit tout aussi pratique.
4. Farinez les ailes de poulet, puis faites-les frire avec un peu de sauce soja.
5. A la fin, lorsque les ailes sont prêtes, accompagnez les brochettes de légumes pour rendre la présentation plus attrayante.

3. Pizza au thon et aux légumes

Ingrédients

• 1 base de pizza pour 4 personnes
• 200 grammes de sauce tomate
• 200 grammes de thon
• 150 grammes de courgettes
• 100 grammes de poivrons verts
• 150 grammes de poivron rouge
• 50 grammes d’oignon
• 100-150 grammes de fromage mozzarella

Pas à pas

1. Mettre de la sauce sur la base de la pizza.
2. Saupoudrer très délicatement la mozzarella.
3. Ajouter ensuite l’oignon, les poivrons rouges et verts.
4. Ajouter les courgettes et placer la pizza au four à 200 degrés, pendant environ 15 minutes.

4. Riz à la bolognaise

Ingrédients

• 250 grammes de riz
• 350 grammes de viande hachée
• 1 échalote
• 3 tomates
• 2 gousses d’ail
• Quelques brins de persil
• Une pincée de basilic séché
• Sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1/2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pas à pas

1. Assaisonnez la viande de sel et de poivre, puis réservez au réfrigérateur pendant 25 minutes.
2. Dans le beurre, faire revenir l’ail et l’oignon coupés en petits morceaux.
3. Une fois ce mélange cuit, ajoutez la viande hachée puis remuez dans une poêle à feu doux, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Ajoutez ensuite les tomates cuites hachées, le basilic et le persil, puis laissez cuire à feu moyen en remuant constamment.
5. Lorsque la viande est prête, ajoutez le riz en remuant avec la viande mijotée.
6. Faire revenir le riz avec la viande encore un petit moment, puis ajouter de l’eau (deux fois plus d’eau par rapport au riz).
7. Laissez cuire 25 minutes à feu doux.
8. Enfin, vous pouvez servir en ajoutant un peu de fromage râpé.

Ces recettes pour enfants diabétiques sont très saines et nutritives, mais il faut bien faire attention au moment de cuisiner, en ayant de préférence l’avis d’un médecin ou d’un nutritionniste.