Recettes de glaces rafraîchissantes pour l’été

5 juin 2019
Les enfants ne résistent pas à un délicieux dessert, et si cela les aide à se rafraîchir de la chaleur, il devient très vite l'un de leurs préférés. Voici 4 recettes de glaces pour l'été.

L’été est l’une des périodes les plus propices pour savourer un dessert délicieux et rafraîchissant. A cette saison, personne ne peut résister à ces recettes de glaces. En général, celles-ci sont très simples à préparer et peuvent être élaborées à la maison avec ou sans sorbetière.

Si vous utilisez cet appareil, il faut suivre attentivement les instructions pour atteindre de magnifiques résultats. Parfois, on y ajoute des blancs d’œufs fouettés pour leur donner une consistance crémeuse. De plus, on peut préparer ces délicieuses recettes de glaces à l’aide des bacs à glace du réfrigérateur ou d’un autre contenant individuel.

Le secret pour les rendre crémeuses est de les sortir environ une heure avant de servir. L’astuce est de verser la glace dans un récipient et de battre à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Puis, on la remet au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Si les glaces sont très fermes, il est préférable de les sortir dix minutes avant afin qu’elles ramollissent un peu et soient plus faciles à servir dans des récipients individuels. Voici donc quelques formidables recettes de glaces pour l’été, idéales à préparer à la maison et à déguster entre grands et petits.

Nos recettes de glaces

Recettes de glaces pour l'été : à la vanille.

Glace à la vanille

Ingrédients

  • 5 œufs
  • 4 tasses de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 kilos de gros sel
  • 12 kilos de glace pilée
  • Une demie tasse de sucre ou d’édulcorant
  • 4 cuillères à café d’essence de vanille
  • 5 cuillères à soupe de farine de blé tout usage
  • 3 tasses de crème et de crème allégée, à parts égales.

Préparation

  1. Dans une grande casserole, mélanger le sucre, la farine et le sel.
  2. Séparément, dans un bol moyen, battre les œufs à la main jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  3. Ajouter ensuite ce mélange à la casserole et remuer jusqu’à rendre le tout homogène.
  4. Cuire à feu doux en remuant constamment pendant 30 à 40 minutes. Le mélange doit épaissir et former un film sur la cuillère. Il ne doit pas bouillir car cela pourrait casser la consistance.
  5. Lorsqu’il est à point, retirer du feu.
  6. Recouvrir alors la surface du mélange avec du papier film, puis mettre au frigo pendant deux heures.
  7. Verser ensuite la crème épaisse mélangée avec la légère, l’essence de vanille et la crème aux œufs froide dans la sorbetière.
  8. Placer le batteur dans l’appareil et ensuite le couvercle.
  9. Fixer le moteur ou la manivelle au couvercle (selon le type de sorbetière électrique ou manuelle)
  10. Remplir un seau avec de la glace pilée jusqu’à la moitié, saupoudrer d’un peu de gros sel et répéter jusqu’à atteindre deux centimètres du bord.
  11. Puis battre le mélange, en ajoutant plus de glaçon et de sel si nécessaire.
  12. Retirer le moteur ou la manivelle, le couvercle et le batteur.
  13. Avec l’aide d’une cuillère, tasser la glace et couvrir l’ouverture de la sorbetière avec du papier ciré.
  14. Introduire un bouchon dans le trou au centre de l’appareil.
  15. Enfin, ajouter davantage de glace pilée et de sel. Puis laisser reposer deux à trois heures pour que la glace devienne ferme.
  16. Les résultats donnent environ treize portions.
Recettes de glaces pour l'été : à la pistache.

Glace à la pistache

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 1 tasse de sucre
  • Une demie cuillère à soupe de sel
  • 2 tasses et demi de lait
  • Colorant végétal vert
  • Extrait d’amandes
  • 2 tasses de crème épaisse et légère
  • 3 cuillères à soupe de farine de blé

Préparation

  1. Préparer la crème aux œufs en suivant les mêmes indications que la recette de glace à la vanille.
  2. Cuire environ 15 minutes puis fouetter ensuite pendant 20 minutes.
  3. Dans la sorbetière, introduire des pistaches salées et coupées en gros morceaux.
  4. Remuer comme il faut à travers l’ouverture avec une cuillère à long manche. Couvrir de nouveau et finir de préparer la crème glacée.
  5. Le résultat donne environ sept portions.

Estivales et fraîches, telles sont nos recettes de glaces. Ne manquez pas l’occasion de les essayer !

Recettes de glaces : avec de la banane

Ingrédients

  • 3 œufs
  • Jus de citron
  • 1 tasse de sucre
  • 2 tasses et demie de lait
  • 1 demie cuillère à soupe de sel
  • 6 bananes mûres
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 2 tasses de crème épaisse et légère
  • 3 cuillères à soupe de farine de blé

Préparation

  1. Préparer la crème aux œufs de la même façon que pour la première recette de glace à la vanille et laisser cuire environ 15 minutes.
  2. Pendant que le mélange refroidit, mettre dans le batteur électrique, une cuillère à soupe de jus de citron et les bananes coupées en morceaux.
  3. Ajouter ensuite le sucre et la pincée de cannelle en poudre. Couvrir le récipient du batteur et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  4. Mélanger alors la crème aux œufs avec les bananes ainsi que les tasses de crèmes épaisse et légère. Battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Verser enfin dans un moule et mettre en congélateur. Vous aurez jusqu’à six portions de glace.
Recettes de glaces pour l'été : fruits de la passion.

Glace au fruit de la passion

Ingrédients

  • Une demie tasse de sucre
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1 pot de crème
  • 1 boîte de lait concentré
  • La pulpe de 5 fruits de la passion
  • 25 grammes de chocolat râpé

Préparation

  1. Mettre le lait concentré au congélateur la veille.
  2. Verser tout d’abord dans le mixeur les fruits de la passion et l’eau.
  3. Puis mixer pendant un court instant et filtrer les graines. Placer alors le jus de fruits de la passion dans le batteur avec le lait concentré, la crème et le sucre.
  4. Battre ensuite à la vitesse maximale pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  5. Puis verser dans des moules individuels, et congeler pendant 4 heures.
  6. Enfin, décorer avec les copeaux de chocolat. Vous disposerez de quatre portions à déguster !