Quelles sont les couleurs les plus appétissantes pour les enfants?

Les couleurs appétissantes des aliments sont un outil pour stimuler l'appétit des enfants et accepter de nouvelles saveurs...
Quelles sont les couleurs les plus appétissantes pour les enfants?

Dernière mise à jour : 12 juin, 2024

Il est normal d’être inquiet lorsque nos enfants ne mangent pas. Pour cette raison, nous cherchons des milliers de moyens pour qu’ils mangent, souvent avec des résultats infructueux. Heureusement, il existe des stratégies qui, bien qu’elles ne soient pas nouvelles, sont peu connues. L’une d’elles consiste à utiliser des couleurs appétissantes dans l’alimentation des enfants afin d’éveiller leur appétit.

Comment fonctionne cette technique? Quel est son intérêt pour l’alimentation des enfants ? Toutes ces questions seront quelques-uns des points de référence dans cet article. Continuez à lire et découvrez comment la couleur rouge, verte ou jaune peut affecter l’acceptation ou non d’un aliment.

Couleurs, sensations et émotions des aliments

Lorsque l’on consomme un aliment, des milliers de sensations sont perçues par les sens. Le goût, la texture, l’apparence, l’odeur et la couleur, ensemble, produisent une série d’émotions qui conditionnent son acceptation ou son rejet.

Mais de tous les stimuli, la couleur a le plus d’effet sur l’émotion et influence les autres perceptions. Elle est effectivement capable de stimuler ou de déprimer, d’encourager ou d’attrister. Certaines éveillent même des sensations actives et d’autres passives. Mais au final elles affectent la perception envers la nourriture.

Par exemple, il a été étudié comment la vision affecte directement le goût et l’odorat. Ceci est indiqué dans un article du magazine Brain and Cognition. Cet article soutient que “nous mangeons avec nos yeux” et que tous les éléments visuels, y compris la couleur, influencent l’appréciation du goût. Pour cette raison, ils affectent également l’appétit.

De même, le magazine Appetite met en lumière un travail développé par Piqueras et Spence où ils soulignent également que la couleur des aliments et des boissons est la caractéristique visuelle la plus importante liée au goût et à l’appétit.

Quelles sont les couleurs appétissantes qui stimulent la faim et lesquelles ne le sont pas ?

Un article publié dans le magazine Just Agriculture en 2022, traitant de la psychologie des couleurs dans les aliments, explique que notre cerveau a tendance à réagir différemment aux couleurs. La couleur signale même au cerveau le goût d’un certain aliment.

Ils commentent également que la perception visuelle du goût commence dans l’enfance et augmente à mesure que nous grandissons. En réalité, chaque couleur a sa propre psychologie, qui influencera ou non la sélection de certains aliments ou produits alimentaires. Voyons quelle est la signification de chacune d’elles:

  • Rouge : C’est l’une des couleurs les plus frappantes dans les aliments, car elle stimule les papilles et l’appétit.
  • Bleu : elle inspire fraîcheur, propreté et détente. Cependant, ce n’est pas une couleur qui provoque l’appétit.
  • Vert : c’est la couleur de la nature. Elle est associée à la fraîcheur des aliments, au naturel et à la santé et stimule l’appétit.
  • Jaune : c’est la couleur du bonheur et du positivisme. Stimule l’appétit.
  • Orange : étant un mélange de rouge et de jaune, elle stimule également l’appétit.
  • Noir : Cette couleur réduit l’appétit car elle est associée à l’amertume.
  • Marron : c’est un stimulant de l’appétit, car il est lié à la santé et à la chaleur.
  • Violet : c’est une couleur qui provoque des émotions similaires à celles de la couleur bleue. c’est-à-dire qu’elle n’évoque pas l’appétit.
assiette pour enfants

Comme nous l’avons vu, la couleur est une caractéristique intégrée au goût et à l’odeur des aliments. Par conséquent, elle a une influence marquée sur l’appétit. En fonction de la couleur, quels seraient les aliments qui stimulent l’appétit et ceux qui ne le font pas ?

Couleurs appétissantes dans les aliments pour enfants 

Dans ce groupe, nous trouvons les couleurs rouges, comme les cerises, les tomates, les pastèques et le poivron rouge. Les jaunes et les oranges, comme la citrouille, la carotte, la citrouille, l’orange, l’ananas, la mandarine, la mangue, la pêche et la banane en font également partie.

D’autres aliments qui peuvent stimuler l’appétit sont les légumes verts, comme la laitue, les épinards, le chou, les blettes et les asperges. Les aliments et les préparations telles que le pain cuit au four, les gâteaux, les gratins et les biscuits se distinguent par une couleur brune typique de la boulangerie qui stimule l’appétit.

Aliments qui ne stimulent pas l’appétit

Les aliments bleutés ou violets entrent dans cette catégorie. C’est le cas des aubergines, des myrtilles, des raisins violets, des figues fraîches et séchées, des mûres et des tomates bleues.

Les raisins secs, les haricots noirs, le riz noir, le cacao ou le chocolat noir et les olives noires ont une couleur noircie qui peut parfois provoquer un rejet. Pour combiner tous ces aliments afin que votre bout de chou puisse profiter de sa nourriture, vous pouvez jouer à un jeu.

Jeu de couleurs pour apprendre aux enfants à manger

Durant les premières années, les enfants découvrent leur environnement en activant leurs sens. Ainsi, vous pouvez profiter de cette occasion pour leur apprendre à manger. Le jeu de couleurs arc-en-ciel est une bonne alternative.

Par exemple, les aliments les plus difficiles à y introduire sont les légumes et les fruits. Puisqu’ils ont une large gamme de pigments aux couleurs vives, vous pouvez les séparer en fonction des couleurs de l’arc-en-ciel.

En regroupant les aliments par couleur, vous apprenez à vos enfants à associer la couleur au pouvoir qu’elle possède de les nourrir. Comme s’ils étaient des super-héros ! De cette façon, ils peuvent être motivés à les manger.

Découvrez quelques exemples de groupes d’aliments selon la couleur et leurs pouvoirs nutritionnels.

Rouge, l’une des couleurs appétissantes

La tomate, la fraise, le paprika, la pastèque, la betterave, la cerise, la grenade et autres font partie de ce groupe. Ces aliments fournissent des anthocyanes, qui protègent le corps de l’oxydation, et du lycopène, qui aident à maintenir un cœur en bonne santé.

Orange et jaune, des couleurs appétissantes

Dans ce groupe, nous incluons les carottes, les oranges, les mandarines, les ananas, les mangues, les citrouilles, le maïs, les bananes, entre autres. Ils contiennent de la vitamine A, qui permet à vos yeux de mieux voir. Puis de la vitamine C, qui augmente vos défenses contre les maladies.

Vert

Ici, nous trouvons les blettes, les épinards, les brocolis, les courgettes, les asperges, les pois, le chou, la laitue, entre autres. Ils contiennent des vitamines A et C qui agissent comme antioxydants et renforcent les défenses de l’organisme, ainsi que de la vitamine K qui aide à renforcer vos os. De même, les fibres qu’ils contiennent leur permettent de mieux digérer les aliments.

Bleu et violet

L’aubergine, la myrtille, la mûre, l’oignon rouge, le raisin, le chou violet, la prune, entre autres, contiennent des antioxydants qui vous garderont jeune plus longtemps, tout en favorisant la santé de votre cœur.

Blanc

Bien qu’il ne fasse pas partie de l’arc-en-ciel, il convient de noter que les oignons, les champignons, les pommes de terre, les poires, le chou-fleur et les poireaux, entre autres, contiennent des fibres. Ce qui aide à garder votre estomac en bonne santé.

Une jeune maman et sa fille qui mangent des pommes.

Perception des couleurs dans l’alimentation des enfants

Une étude parue dans le magazine Food Quality and Preference publié en 2018, a convenu que plus le régime alimentaire des enfants est coloré, plus la nourriture est acceptée. Cependant, non seulement la nourriture influence sa perception, mais aussi sa présentation. Y compris les plats sur lesquels elle est servie.

Il a été constaté que les enfants de moins de 10 ans choisissaient les plats aux couleurs les plus attrayantes, comme le jaune, le vert, le rouge ou le bleu. Alors que ceux de plus de 10 ans étaient plus enclins aux assiettes noires ou blanches.

Une autre découverte intéressante est que les aliments servis dans des assiettes colorées ont augmenté l’acceptation par les jeunes enfants du goût de nouveaux aliments.

D’autres travaux dans ce domaine, comme celui rapporté par l’International Journal of Retail & Distribution Management en 2019, indiquent que des couleurs plus vives et plus saturées étaient plus efficaces chez les enfants pour l’acceptation du goût et la préférence d’un aliment ou autre.

Nous pouvons donc annoncer comme une bonne nouvelle pour les parents et les soignants que l’utilisation de couleurs dans l’alimentation des enfants et la présentation des aliments dans des assiettes colorées est une stratégie efficace pour augmenter l’appétit et l’acceptation de nouvelles saveurs. En outre, cela les empêche de souffrir de troubles alimentaires sélectifs.

L’astuce consiste à faire de la nourriture un arc-en-ciel de couleurs appétissantes et de saveurs

En conséquence, l’utilisation de couleurs dans les aliments pour enfants est une stratégie puissante pour augmenter l’appétit et l’acceptation de la saveur dans les nouvelles préparations de nos enfants.

Un moyen efficace consiste à combiner des couleurs intenses et lumineuses. Telles que le rouge, l’orange et le violet, avec d’autres qui peuvent ne pas être aussi attrayantes. Par exemple, mélanger des raisins secs de couleur foncée avec des fraises, des mûres et des myrtilles dans une salade améliorera l’acceptation.

Une autre option consiste à préparer des boissons aux couleurs vives, comme le jus de carotte. Puis à ajouter des aliments qui sont des sources des nutriments dont nous avons besoin pour compléter. Par exemple, ajouter du chia ou des graines de lin, comme source d’oméga-3.

Enfin, si nous servons la nourriture dans des assiettes colorées, nous aurons plus de succès !


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