Bienfaits du quinoa dans l'alimentation des enfants

Voici les bienfaits étonnants du quinoa dans l'alimentation des enfants. Comment pouvez-vous l'inclure dans l'alimentation de votre enfant?

Le quinoa est passé du statut de « céréale mère » des Incas à celui d’un aliment qui a conquis le monde grâce à ses propriétés nutritionnelles et ses bienfaits pour la santé. En effet, les Nations Unies (ONU) ont déclaré 2013 Année internationale du quinoa, en reconnaissance des peuples andins pour leur travail visant à le préserver en tant que source de nourriture pour les générations présentes et futures. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une véritable céréale, le quinoa peut être incorporé de la même manière dans l’alimentation des enfants.

Cette petite graine peut augmenter l’apport de nutriments essentiels à la croissance et au développement des enfants. Voici une liste des bienfaits étonnants que le quinoa peut apporter à l’alimentation des enfants.

Bienfaits du quinoa pour la nutrition et la santé des enfants

Le quinoa, (Quinua Chenopodium willd.), s’avère être un aliment fascinant à toutes les étapes de la vie, avec un accent particulier pendant l’enfance.

Bien qu’il appartienne à la même famille que les blettes et les épinards, son apparence ressemble à une céréale. Cependant, en réalité, c’est la graine d’un fruit qui est incorporée dans l’alimentation comme source complète de nutrition pour toute la famille, en particulier pour les enfants.

1. Il contient des protéines en bonne quantité et de bonne qualité

S’il y a une chose dont un enfant a besoin pour grandir en taille et en masse corporelle, ce sont bien les protéines. Le quinoa apporte entre 13 et 17 % de ces protéines. La croissance des tissus, des os et des muscles, ainsi que le fonctionnement des enzymes, hormones et autres substances, dépendent des acides aminés présents dans les protéines.

Les protéines complètes contiennent 20 acides aminés, dont 9 doivent être apportés par l’alimentation. Puisque l’organisme ne les produit pas lui-même, ils sont dits « essentiels ». À cet égard, le quinoa est un excellent fournisseur d’acides aminés essentiels.

Une étude publiée dans la revue Acta Scientarium Polonorum Agriculture suggère que la protéine de quinoa a une valeur biologique de 73 %. Cela fait référence à l’absorption des acides aminés que le corps incorpore.

La viande a une valeur de 74 %, tandis que les céréales varient entre 36 % et 56 %. Par conséquent, la protéine de quinoa est considérée comme hautement utilisable.

Un autre point fort est sa forte teneur en lysine, un acide aminé essentiel absent des céréales, mais présent dans le lait. De plus, le quinoa est également riche en méthionine, un autre acide aminé essentiel souvent présent en pénurie dans les légumineuses. Cela signifie qu’il peut être combiné avec d’autres céréales pour enrichir sa teneur en protéines.

2. Le quinoa fournit des minéraux qui soutiennent la croissance des enfants

Une étude publiée dans la revue Food Chemistry a révélé que la teneur en minéraux du quinoa dépasse celle des céréales comme le riz et le maïs. Fournissant ainsi des nutriments essentiels à la croissance des enfants.

Selon les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA), une tasse de quinoa cuit (équivalent à 2 portions par jour) fournit aux enfants d’âge préscolaire 10 % des besoins quotidiens en calcium, 30 % en phosphore, 47 % en fer et 50 % en zinc.

3. Il contient suffisamment de fibres

Le quinoa est considéré comme un grain entier en raison de sa teneur élevée en fibres, qui varie de 3 à 10 %. Sur le total de ces fibres, 80 % sont insolubles et contribuent à l’augmentation du volume fécal, améliorant ainsi la constipation chez les enfants. De plus, il favorise la sensation de satiété et réduit la sensation de faim.

Les 20 % restants correspondent aux fibres solubles, qui se décomposent facilement dans le côlon et produisent des métabolites qui maintiennent la santé intestinale. Il peut également agir comme aliment (prébiotique) pour les bactéries bénéfiques de l’intestin, selon une étude publiée dans la revue Scientific Reports.

Cette étude suggère que la consommation de quinoa a la capacité de réguler le microbiote intestinal chez les animaux de laboratoire. Bien que des recherches plus approfondies chez l’être humain soient recommandées.

4. Le quinoa fournit des vitamines aux enfants pour aider au métabolisme

Une portion de 100 grammes de quinoa fournit une quantité adéquate de vitamines B, telles que la riboflavine (B2), la pyridoxine (B6) et l’acide folique. Une étude présentée dans la revue Current Opinion in Food Science souligne que le quinoa peut couvrir jusqu’à 80 % des besoins en vitamine B2 des enfants. Dépassant ainsi les aliments comme le riz, le blé, l’orge et le maïs.

Ces vitamines sont essentielles en raison de leur rôle dans les processus de génération d’énergie et sont nécessaires au bon fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire.

5. Cela peut être une source d’énergie constante

L’indice glycémique (IG) mesure la rapidité avec laquelle les glucides contenus dans les aliments sont absorbés par l’organisme deux heures après leur consommation. Ceux qui ont un IG bas (inférieur à 55) sont progressivement absorbés. Le sucre issu de sa digestion est progressivement libéré dans la circulation sanguine.

Les tableaux IG disponibles dans le magazine Diabetes Care indiquent que le quinoa a un IG faible (35 à 53), selon le temps de cuisson. Il est important de noter qu’à mesure que le temps de cuisson augmente, l’IG a également tendance à augmenter.

Par conséquent, il est conseillé de ne pas trop le cuire pour maintenir une glycémie et un niveau d’énergie constants. Cela aidera les enfants à rester actifs tout au long de la journée.

6. Il contient des antioxydants

Le quinoa contient au moins 23 composés phénoliques dotés de propriétés antioxydantes. Parmi les plus notables figurent la quercétine. Egalement présente dans les fruits comme les pommes, et l’acide férulique.

Ses niveaux sont supérieurs à ceux présents dans le riz, le mil, le blé, l’orge et le sarrasin, comme le mentionne un article publié dans la revue Food Science and Technology Research. Ces composés actifs aident à contrecarrer les effets des radicaux libres dans l’organisme et à maintenir l’intégrité cellulaire.

7. Le quinoa est sans gluten

Si vous cherchez une alternative aux céréales contenant du gluten en raison de la maladie cœliaque ou d’une intolérance chez votre enfant, le quinoa est l’option parfaite. De plus, il est approuvé par le Codex Alimentarius pour les produits sans gluten (moins de 20 milligrammes par kilo), selon une étude publiée dans The American Journal of Gastroenterology.

8. Il enrichit l’alimentation avec des graisses saines

Une revue du Journal of Nutrition & Food Science mentionne la teneur élevée en matières grasses du quinoa (15 %). Mais ce qui est le plus intéressant, c’est qu’entre 70 et 90 % de ces graisses sont insaturées. Avec une prédominance d’acides gras essentiels oméga-6 et d’acides monoinsaturés oméga-9. Il apporte également 4% d’acide linolénique essentiel (oméga-3).

La Harvard School of Public Health souligne ses bienfaits pour la santé et sa bonne inclusion dans l’alimentation. On pourrait dire que le quinoa combine trois graisses saines en un seul aliment.

Comme vous pouvez le constater, le quinoa complète l’alimentation des enfants avec des bienfaits supérieurs à ceux des autres céréales. Cependant, il est important d’être prudent en l’incluant dans le menu, comme nous l’expliquerons ci-dessous.

Existe-t-il des inconvénients au quinoa pour les enfants ?

Le quinoa contient des composés appelés saponines, qui recouvrent les membranes externes de la graine. Ceux-ci sont responsables d’amertume et d’irritation de l’estomac en cas de consommation excessive. C’est pour cette raison qu’ils sont retirés lors du processus de transformation avant d’être emballés.

De plus, la Harvard School of Public Health recommande de bien rincer les graines avant la cuisson. Cela peut se faire en utilisant une passoire et de l’eau du robinet. Lavez-les plusieurs fois sous pression tout en les frottant avec vos mains.

Vous pourrez ainsi les proposer à vos enfants en toute confiance. Il est également judicieux de consulter un nutritionniste sur la bonne manière de les inclure dans l’alimentation des enfants.

A quel moment faut-il introduire le quinoa chez les enfants pour bénéficier de ses bienfaits ?

Les avantages remarquables que le quinoa apporte à l’alimentation des enfants dépassent de loin les éventuels maux d’estomac mineurs. De plus, ces inconforts peuvent être se prévenir grâce à un simple lavage avant de le préparer.

Par conséquent, vous pouvez introduire le quinoa dans l’alimentation dans le cadre d’une alimentation complémentaire au moment que le pédiatre juge approprié. N’oubliez pas que le quinoa peut enrichir les protéines des céréales et des légumineuses, apporter des fibres, des vitamines B et des minéraux pour la croissance osseuse. Il aide enfin à garder les enfants actifs et fournit des protéines de haute qualité.

Un dernier conseil : si vous ne l’avez pas encore essayé, vous pouvez le cuisiner de la même manière que le riz. Le temps de cuisson et la texture dépendent de vos préférences. En plus de l’eau, vous pouvez également ajouter du bouillon ou d’autres liquides pour lui donner du goût.