Aliments pour l’anémie infantile

L’anémie nutritionnelle est considérée comme l’une des maladies du sang les plus courantes chez les enfants. Elle est souvent due à une alimentation pauvre en fer, qui provoque fatigue, faiblesse, maux de tête et, dans les cas graves, troubles psychomoteurs et intellectuels. Par conséquent, il est essentiel d’inclure des aliments pour l’anémie infantile dans le régime afin de corriger cette condition.

Lisez la suite pour avoir une liste des meilleurs aliments pour éviter et traiter l’anémie infantile. La prévention nutritionnelle de cette maladie est garante d’un meilleur rendement de nos enfants.

Qu’est-ce que l’anémie ?

L’Organisation mondiale de la santé définit l’anémie comme la condition dans laquelle la teneur en hémoglobine dans le sang est inférieure à la normale pour un âge, un sexe et un état physiologique donnés. Selon cet organisme, 25,4 % des enfants d’âge préscolaire et 47,4 % des écoliers souffrent de ce trouble.

L’hémoglobine est une protéine sanguine qui contient du fer dans sa structure. Elle forme les globules rouges qui transportent l’oxygène vers différents tissus du corps. Lorsque l’apport en fer est insuffisant ou mal absorbé, l’hémoglobine chute et une anémie nutritionnelle survient.

Symptômes de l’anémie

Pour identifier l’anémie chez l’enfant, il faut être attentif aux symptômes et signes suivants :

• Faiblesse.
• Fatigue et sommeil constant.
• Pâleur.
• Irritabilité.

Dans les cas plus graves et chroniques, un essoufflement, un gonflement des mains et des pieds, des maux de tête, des étourdissements, des évanouissements et une accélération du rythme cardiaque peuvent apparaître. Des troubles cognitifs peuvent également surgir avec le temps.

Découvrez quels sont les aliments pour l’anémie infantile

Certains aliments en particulier sont d’excellentes sources de fer : leur consommation doit donc être augmentée chez les enfants lorsque nous sommes confrontés à une anémie nutritionnelle. Cependant, il faut savoir s’il s’agit de fer résorbable ou non. Il peut être sous forme héminique ou non héminique, tout dépend de son origine. Mais qu’est ce que cela veut dire?

• Fer héminique : il se trouve dans le groupe héminique de l’hémoglobine et de la myoglobine et on peut en absorber entre 20 et 30 %. On le trouve dans les aliments d’origine animale, à l’exception du lait et des fromages.
• Fer non héminique : il se trouve sous forme de sels ou dans le cadre de certaines molécules qui le piègent et atteint à peine 3 ou 8 % d’absorption. Il prédomine dans les végétaux.

D’autre part, il faut aussi savoir combiner les aliments sources de fer. Par exemple, alors que le calcium altère son absorption, la vitamine C l’augmente de manière significative.

Quelles sont les principales sources de fer dans les aliments ?

Voici une liste des aliments qui représentent les principales sources de fer.

Poissons, mollusques et crustacés

Dans le cas du poisson, les valeurs en fer sont similaires à celles d’autres viandes blanches, entre 1 et 2 %. Cependant, les sardines en conserve peuvent atteindre près de 4 milligrammes de fer héminique.

Certains mollusques et crustacés sont des sources exceptionnelles de fer. Par exemple, les palourdes fournissent 24 milligrammes pour cent et les huîtres jusqu’à 7 milligrammes. De plus, les escargots dépassent 10 milligrammes et les moules 4,5 pour 100 grammes de partie comestible.

Viandes blanches et rouges

Les viandes blanches telles que la dinde et le poulet contiennent entre 1 et 2 milligrammes pour cent de fer. De son côté, la viande rouge peut en contenir jusqu’à 3 milligrammes. S’il est vrai que ce n’est pas une valeur très élevée, il faut savoir que ce fer est de type héminique et s’absorbe en grande proportion.

Abats

Tous les abats sont considérés comme une excellente source de fer. Le foie de veau fournit 7 milligrammes, tandis que les rognons en fournissent 6 et le cœur environ 5 milligrammes pour cent. Ces valeurs parviennent à couvrir près des trois quarts des besoins quotidiens des enfants. Le foie de porc, qui fournit 15 milligrammes pour cent, double les besoins.

Légumineuses

Parmi les végétaux, les légumineuses telles que les lentilles, les haricots, les pois chiches, les pois et le soja, entre autres, sont considérées comme les meilleures sources de fer. Leurs valeurs oscillent entre 5 et 7 milligrammes pour cent. Cependant, comme le révèle un article de 2020, la présence de phénols tels que les tanins et l’acide phytique, qui forment des sels avec divers minéraux, limite la disponibilité du fer pour son absorption.

Heureusement, certains processus tels que le trempage, la germination et la fermentation des graines, parviennent à activer certaines enzymes à l’intérieur du grain qui rompent les liaisons et libèrent le fer. En revanche, il est conseillé de faire tremper les grains et de manger des germes ou pousses de légumineuses pour améliorer l’absorption du fer dans l’anémie infantile.

Légumes à feuilles vertes

Parmi les légumes, ceux qui apportent le plus de fer par ordre croissant sont le cresson, les blettes et les épinards. Les valeurs varient de 2 à 4 milligrammes pour cent. Cependant, dans les feuilles vertes, il y a des oxalates qui empêchent son absorption complète. Par exemple, l’acide phytique est présent dans ces légumes. De plus, la cuisson des feuilles peut améliorer la disponibilité de ce minéral.

Fruits secs

Les fruits secs sont une excellente source de protéines, de graisses saines, d’antioxydants et de minéraux. Parmi ces derniers, les valeurs de fer se démarquent, comprises entre 5 et 7 milligrammes pour cent.

En plus de leur valeur nutritive, la saveur, la texture et les arômes des fruits secs sont appréciés des enfants. Ceux qui apportent le plus de fer sont les pistaches (7 mg %), les graines de tournesol (6,4 mg %), les pignons (5,6 mg %), les noisettes et les amandes (4 mg %).

Levure de bière

La levure est un micro-organisme vivant utilisé pour fermenter les fruits et les céréales. Elle contient une forte proportion de fer et atteint 20 milligrammes pour 100 grammes. On l’utilise pour faire des pizzas, des pains et autres dérivés fermentés. En outre, on peut s’en servir pour enrichir certaines boissons aux fruits, sauces, crèmes ou soupes.

Comment tirer parti du fer des aliments pour soigner l’anémie infantile

La biodisponibilité du fer peut s’améliorer grâce à quelques conseils que nous vous donnons ci-dessous :

• Augmenter la consommation de fruits riches en vitamine C, comme la goyave, les fraises, le kiwi ou les agrumes, entre autres, et surtout en mangeant des légumineuses et des légumes à feuilles vertes. Le pouvoir réducteur de la vitamine C augmente son absorption.
• Éviter les produits qui inhibent son absorption, comme le café, le thé et le chocolat. La caféine et la théine lient le fer et réduisent son absorption de 60 %. Par conséquent, on ne peut pas en boire au moment des repas.
• Éviter les aliments qui fournissent des fibres insolubles, comme le son de blé, les grains entiers, le pain et les pâtes complètes, entre autres. Cette fibre emprisonne également le fer.
• Consommer des produits laitiers en dehors des repas qui fournissent la plus forte proportion de fer.

L’augmentation de l’apport en fer est essentielle

Face à un trouble anémique chez l’enfant, la première action est de consulter le pédiatre et le nutritionniste pour avoir des conseils sur l’alimentation. Il est nécessaire d’augmenter la consommation d’aliments riches en fer biodisponible, comme la viande, le foie, les sardines en conserve, les fruits secs, les germes de légumineuses, les mollusques et les crustacés. Incluez-les dans des préparations nouvelles et attrayantes afin qu’elles soient appétissantes pour l’enfant.