2 recettes aux aubergines pour enfants

Voici quelques délicieuses recettes d'aubergines pour les enfants dans le but de faciliter l'inclusion des légumes dans l'alimentation.
2 recettes aux aubergines pour enfants

Dernière mise à jour : 06 août, 2022

L’aubergine est un légume qui peut être inclus dans de nombreuses recettes saines. Beaucoup d’entre elles sont excellentes à ajouter au régime alimentaire des enfants. Elles assurent également un approvisionnement optimal en composés phytochimiques à capacité antioxydante. Ce qui aidera à maintenir le bon fonctionnement de l’organisme au fil des ans. Voici donc deux recettes aux aubergines pour les enfants.

Avant de commencer, nous devons souligner que l’essentiel de l’alimentation est la variété. Ainsi, le risque de souffrir de carences nutritionnelles pouvant affecter négativement le métabolisme et le prédisposer à souffrir de pathologies chroniques et complexes est moindre.

Ces recettes sont d’excellents plats pour inclure ce légume dans l’alimentation des plus petits, même s’ils ne l’aiment pas beaucoup.

1. Aubergines farcies pour les enfants

Aubergines farcies.

Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • 250 grammes de bœuf
  • 100 grammes de sauce tomates
  • 100 grammes d’oignon
  • 50 grammes de fromage râpé
  • 2 carottes
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel (si l’enfant a plus d’un an)
  • Poivre

Etapes:

  1. Préchauffer le four à 180 degrés des deux côtés.
  2. Couper ensuite les aubergines en deux et faire des incisions en surface.
  3. Saler puis déposer sur une plaque de cuisson côté peau vers le bas.
  4. Cuire 30 minutes et retirer ensuite la pulpe. La coque doit être réservée.
  5. Hacher finement l’oignon puis le faire revenir dans une poêle. Une fois qu’il est tendre, ajouter les dés de carotte et laisser pocher.
  6. Faire cuire le bœuf, puis le hacher.
  7. Après 8 minutes, couper la pulpe d’aubergine et la mettre dans la casserole.
  8. Déposer la sauce tomates dessus et garnir les coquilles d’aubergines.
  9. Gratiner enfin au four avec du fromage râpé et le tour est joué !

Pourquoi faire cette recette ?

Les aubergines farcies à la viande sont une excellente option pour améliorer l’apport en fer dans l’alimentation des enfants. Cet élément est essentiel pour prévenir l’anémie, une maladie qui conditionne le transport de l’oxygène dans le sang. Ceci est indiqué par une recherche publiée dans le Journal of Internal Medicine.

2. Omelette aux aubergines pour les enfants

Omelette aux aubergines.

Ingrédients:

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 aubergines
  • 5 ou 6 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Sel (si votre enfant a plus d’un an)
  • Huile d’olive extra vierge

Etapes:

  1. Bien laver l’aubergine puis jeter les deux extrémités.
  2. Couper en morceaux et peler une seule d’entre elles.
  3. Placer ensuite les aubergines dans une passoire avec du sel pour réduire l’amertume.
  4. Hacher finement l’ail et l’oignon.
  5. Faire revenir dans une poêle à feu doux. Lorsque les oignons sont dorés, ajouter les aubergines et cuire 20 minutes.
  6. Mettre ensuite dans une passoire pour enlever l’excédent d’huile.
  7. Verser alors le mélange dans un récipient avec les œufs battus.
  8. Verser le tout dans la poêle avec l’huile chaude au fond puis laisser colorer à feu doux.
  9. Enfin, une fois que c’est cuit, vous pouvez servir!

Quels sont les bienfaits de cette recette ?

L’omelette aux aubergines contient moins de glucides que l’omelette aux pommes de terre classique. Elle est donc moins énergétique. Elle fournit également une quantité importante de composés antioxydants. Ces éléments neutralisent la formation de radicaux libres, dont il a été démontré qu’ils réduisent le risque de développer des pathologies chroniques.

Préparer des recettes avec des aubergines pour les enfants

Comme vous l’avez vu, il existe plusieurs options de recettes d’aubergines pour les enfants qui peuvent être préparées dans le but d’augmenter la présence de légumes dans l’alimentation. Ainsi, les carences au niveau nutritionnel seront évitées et l’équilibre au niveau oxydatif et inflammatoire sera assuré. Enfin, ces bienfaits préviennent à moyen terme les pathologies chroniques et complexes.

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