Peut-on manger des desserts aux œufs crus pendant la grossesse?

Pendant la grossesse, il faut éviter la consommation de certains aliments à risque microbiologique, comme les desserts aux œufs crus.

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 05 mai, 2023

Pendant la grossesse, il est nécessaire de limiter la consommation de certains aliments pour éviter une éventuelle intoxication mettant en danger le développement du fœtus. Par exemple, la consommation de produits animaux non cuits doit être limitée en raison de la présence de bactéries nocives à l’intérieur. Nous allons donc vous dire s’il est possible ou non d’inclure des desserts aux œufs crus pendant la grossesse.

Tout d’abord, il est important de souligner que l’œuf est un aliment de haute qualité et de densité nutritionnelle qui doit faire partie d’une alimentation saine. Il contient des protéines de haute valeur biologique et des graisses de type cis, nécessaires à la bonne absorption des vitamines.

Les desserts aux œufs crus sont-ils sans danger pendant la grossesse?

Il existe de nombreuses préparations qui contiennent des œufs crus à l’intérieur. Ceux-ci ne sont pas cuits ni soumis à aucun type de traitement thermique. Ils peuvent donc contenir des bactéries potentiellement nocives. Pour cette raison, les femmes enceintes ne doivent pas inclure ce type de préparation dans leur alimentation.

Selon une étude publiée dans la revue Food Microbiology, l’œuf est un possible réservoir de micro-organismes du type  salmonelle. Lors d’une ingestion en grande quantité, ils peuvent provoquer une infection intestinale chez la mère et également traverser le placenta et affecter le fœtus.

Pour cette raison, les mesures d’hygiène alimentaire doivent être maximisées pendant la grossesse et dans cette ligne, il est crucial d’éviter de manger des aliments crus d’origine animale. En effet, ceux-ci peuvent contenir d’autres espèces pathogènes qui, bien qu’inoffensives pour la mère, peuvent altérer le bon développement du bébé.

Un exemple de ceux-ci est la Listeria monocytogenes, une bactérie présente dans les produits laitiers. Dont il a été démontré qu’elle provoque de nombreux effets secondaires pendant la grossesse. Parmi eux, la fausse couche.

Comment réduire le risque lors de la consommation de desserts aux œufs pendant la grossesse?

Si des desserts aux œufs doivent être préparés, il est nécessaire de s’assurer qu’ils subissent une méthode de cuisson. Les températures élevées (supérieures à 70 °C) détruisent les bactéries ou limitent leurs capacités infectieuses et préviennent ainsi les intoxications alimentaires.

De même, il est nécessaire de savoir quels sont les desserts qui peuvent contenir des œufs crus dans leur préparation. Notamment lors d’une consommation hors du domicile :

• Mousse.
• Lait de poule.
• Meringue.
• Soufflé.
• Desserts à la crème.
• Tiramisu.

Avant de les consommer, nous vous suggérons de toujours vérifier le mode de préparation de ces plats. Dans certains endroits, des œufs pasteurisés sont utilisés à la place des œufs crus pour les préparer. Dans ce cas, ils sont parfaitement consommables pendant la grossesse.

Autres recommandations d’hygiène alimentaire

Non seulement vous devez faire attention à la consommation d’œufs crus pendant la grossesse. Mais vous devez également éviter de manger tout aliment d’origine animale qui n’a pas subi de processus de cuisson. Par exemple, les saucisses, les sushis, le saumon fumé et les sauces maison peuvent présenter un risque pour la santé du fœtus.

Outre l’optimisation de l’alimentation, il est nécessaire d’envisager d’autres mesures d’hygiène pour augmenter la sécurité de l’apport. Par exemple, lavez-vous bien les mains avant de cuisiner et de manger. N’utilisez pas les mêmes ustensiles avec les aliments crus et cuits, puis respectez les dates de péremption des aliments.

Eviter les desserts avec des œufs crus pendant la grossesse

Comme vous pouvez le constater, il est judicieux d’éviter la consommation de desserts aux œufs crus pendant la grossesse. Ceux-ci peuvent concentrer divers types de bactéries pathogènes à l’intérieur. Capables de causer des dommages au fœtus et même de provoquer une fausse couche. En ce sens, les risques doivent être minimisés autant que possible.

Lorsque vous allez au restaurant, il est toujours bon de se renseigner sur les méthodes de préparation des plats si vous avez un doute. Dans le cas où les desserts sont préparés avec des œufs pasteurisés, il n’y a aucun problème à les consommer. Mais lorsque le produit n’a pas subi de traitement thermique, il convient de ne pas prendre de risques.