Crème de courge: une recette facile que les enfants vont adorer

C'est la saison des courges et des soupes d'hiver ! Voici une recette de crème à la courge dont vos enfants vont raffoler...

Il n’y a rien de plus réconfortant pour un enfant que de savourer une soupe crémeuse. Et surtout, pleine de saveur, de couleur et de texture agréable. La crème de courge en est un parfait exemple. Car elle est non seulement délicieuse, mais elle fournit également de précieux nutriments bénéfiques pour la santé.

Découvrez donc comment préparer une soupe de courge pour enfants facile sans sacrifier la qualité nutritionnelle de ses ingrédients.

Comment préparer une délicieuse crème de courge pour les enfants ?

La citrouille est originaire d’Amérique du Nord. D’un point de vue botanique, c’est un fruit qui appartient à la même famille que le cantaloup, le concombre et la pastèque. Cependant, en raison de ses valeurs nutritionnelles, il est souvent considéré comme un légume.

Cet ingrédient polyvalent joue un rôle de premier plan dans diverses cuisines du monde entier. Il peut être consommé cru, dans des confiseries, des boissons, des pâtisseries, des produits de boulangerie, des confitures et bien sûr cuit, comme dans cette recette de crème de courge.

Ingrédients pour 4 portions

• 1 oignon.
• 2 gousses d’ail.
• 1 pomme de terre moyenne.
• 4 cuillères à soupe de crème.
• ¾ kilo de courge.
• Sel et poivre au goût.
• ¼ tasse de fromage cottage ou de ricotta.
• 1 cuillère à soupe de parmesan.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge.
• 1 ½ litre de bouillon de poulet ou de légumes.
• 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée.

Crème de courge: Pas à pas

1. Lavez et épluchez l’oignon, puis coupez-le en julienne.
2. Faites de même avec la pomme de terre, mais coupez-la en petits morceaux.
3. Épluchez ensuite la peau de la courge et retirez la partie centrale qui contient les graines et les fibres. Une fois propre, coupez-le en petits cubes.
4. Dans une casserole, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez l’oignon. Faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit caramélisé et devienne transparent.
5. À ce moment-là, ajoutez la courge et la pomme de terre en les mélangeant avec l’oignon. Faites cuire quelques minutes.
6. Ensuite, ajoutez le bouillon puis laissez cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille et la pomme de terre soient tendres.
7. Retirez du feu et égouttez l’excès de liquide dans une passoire en réservant le bouillon.
8. Mettez tous les légumes dans un mixeur et ajoutez le bouillon, mais sans les recouvrir complètement.
9. Ajoutez le fromage cottage, la crème, le sel et le poivre.
10. Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou utiliser un fouet à main.
11. Enfin, au moment de servir, saupoudrez de parmesan râpé et de 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée.

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Conseils pour que votre enfant aime la crème de courge

Il existe deux astuces infaillibles pour que la crème de courge soit l’une des plus demandées par votre enfant au menu de la semaine.

1. Sélectionner la meilleure citrouille

Le nom scientifique de la citrouille est Cucurbita pepo. Il existe plus de 100 variétés utilisées pour la cuisine, la sculpture et la décoration. Si vous souhaitez connaître les meilleures variétés pour cuisiner, vous pouvez consulter la liste fournie par l’organisation Pumpkin Patches and More.

Pour préparer une délicieuse crème de courge pour les enfants, commencez par sélectionner les meilleures variétés. Certaines d’entre elles incluent la butternut, le baby pam, l’or d’automne, le ghost rider, la courge Kent ou japonaise et le bleu du Queensland. Ces variétés ont une pulpe ferme, moelleuse et consistante, ainsi qu’une saveur sucrée qui ajoute une touche particulière à chaque préparation.

2. Ajouter des ingrédients qui donnent plus de saveur

Malgré la saveur sucrée de la citrouille, elle est également polyvalente dans les plats salés et s’adapte bien à une variété d’ingrédients. Nous vous recommandons d’ajouter ces compléments culinaires pour donner à la crème de courge un ensemble de saveurs.

• Lait entier ou beurre. Ces ingrédients peuvent remplacer la crème. Certaines recettes combinent une moitié de soupe à la crème et une moitié de lait liquide, selon les préférences et les habitudes.
• Poireau. Le poireau est un substitut idéal à l’oignon caramélisé.
• Fromages. En plus du cottage et du parmesan, vous pouvez utiliser toute variété de fromages selon les goûts de votre enfant.
• Carotte ou pommes. Vous pouvez ajouter ces ingrédients pour adoucir davantage la saveur de la soupe. Faites-les cuire avec les autres ingrédients dans le même bouillon pour les ramollir.
• Curry. Ajoutez une pincée de poudre de curry traditionnelle ou de curry rouge thaïlandais. Vous pouvez le faire revenir avec une cuillère à café d’huile pour rehausser encore plus la saveur puis l’ajouter comme condiment à la crème lors du mixage.
• Curcuma et poivre de Cayenne. Mélangez 1 ½ cuillère à café de curcuma avec ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne.
• Gingembre sauté. Prenez 1 cuillère à soupe de gingembre râpé puis faites-le revenir dans ½ cuillère à soupe d’huile, soit au moment de caraméliser l’oignon, soit pendant le mixage de tous les ingrédients.
• Cannelle. Saupoudrez un peu de cannelle sur le dessus avant de servir pour une touche spéciale.
• Graines. Comme option décorative, vous pouvez utiliser ½ once de graines de sésame, de chia ou de courge grillées à ajouter sur le dessus avant de servir.

Avantages nutritionnels de la courge

En plus de la jolie couleur orange et de sa délicieuse saveur, la courge apporte une série de nutriments bénéfiques pour la santé de l’enfant. Selon les données du Département américain de l’Agriculture (USDA), 1 tasse (116 grammes) de citrouille contient les nutriments suivants.

• Vitamine C : 9 milligrammes.
• Vitamine A : 426 microgrammes.
• Bêta-carotène : 3100 microgrammes.
• Alpha carotène : 4020 microgrammes.
• Lutéine + zéaxanthine : 1500 microgrammes.

Ces nutriments, ainsi que d’autres, contribuent à ce que la crème de courge apporte les bienfaits suivants pour la santé de l’enfant.

1. Amélioration de la santé visuelle

Les pigments naturels présents dans la courge, comme la lutéine et la zéaxanthine, jouent un rôle important dans la protection de la structure oculaire contre les dommages causés par la lumière ultraviolette, selon une étude publiée dans la revue Nutrients.

2. Des antioxydants pour le corps

Les bêta-carotènes, les alpha-carotènes et la vitamine C sont les principaux antioxydants présents dans la citrouille. Selon Harvard Health Publishing, ces nutriments sont bénéfiques pour la santé en luttant contre les radicaux libres dont un excès peut provoquer une oxydation des cellules.

3. Stimulation du système immunitaire

Les bêta-carotènes présents dans la citrouille peuvent être convertis en vitamine A. Ce légume est l’un de ceux qui contiennent la plus grande quantité de bêta-carotène. Selon les résultats d’une étude publiée dans Immunopharmacology and Immunotoxicology, la vitamine A aide à renforcer le système immunitaire et à combattre les infections.

Faites de la crème de courge le plat préféré de votre enfant

Pour obtenir la meilleure recette de crème de courge pour enfants, il est essentiel de sélectionner des ingrédients de qualité. La texture ferme et la saveur sucrée de la citrouille sont des points clés pour rehausser ses saveurs uniques lorsqu’elles sont combinées avec d’autres ingrédients et captiver vos enfants. Cela peut être des épices, de la crème, du lait, des fromages, des pommes et d’autres produits.

Ainsi, avec ces ingrédients et d’autres que vous pouvez imaginer, vous pourrez créer des recettes originales de crème de courge pour vos enfants. Invitez-les également à participer à la préparation de la recette.

Enfin, comme vous l’avez peut-être remarqué, les ingrédients stimulent non seulement l’appétit, mais fournissent également des nutriments essentiels qui contribuent à la croissance et à la bonne santé de vos enfants.