4 recettes avec du quinoa pour les enfants

Le quinoa est bénéfique pour les enfants, entre autres qualités, pour sa teneur élevée en protéines et en acides aminés, qui influencent le développement du cerveau. Il contient également une quantité importante de protéines.
4 recettes avec du quinoa pour les enfants

Dernière mise à jour : 28 janvier, 2022

Le quinoa est une céréale très appréciée pour ses qualités nutritionnelles et sa saveur, ce qui la rend idéale pour les enfants. Entre autres propriétés, cet aliment est sans gluten et riche en fer et en protéines. Sa saveur est similaire à celle des noisettes. Il est donc fort possible qu’à travers certaines recettes avec du quinoa, vous puissiez introduire ce précieux aliment dans l’alimentation de votre enfant. De cette façon, vous vous assurerez de fournir des glucides de haute qualité.

Bienfaits du quinoa

Chaque 100 grammes de graines fournit:

  • 16 grammes de protéines.
  • 15 grammes de fibres insolubles.
  • 200 calories.
  • 39 grammes de glucides.
  • 4 grammes de matières grasses.
  • Minéraux (magnésium, zinc, fer, potassium, calcium, phosphore).
  • Vitamines (du complexe B, E).
  • Acides gras oméga 3 et 6.

Avant de cuire le quinoa il faut le rincer dans plusieurs bains d’eau pour éliminer toutes ses impuretés et son léger goût amer. Sa texture, ainsi que sa taille et la forme des boules, attirent la plupart des enfants. Vous pouvez donc envisager la possibilité d’introduire progressivement de petites portions.

Vous voulez savoir comment cuisiner avec du quinoa pour vos enfants? Voici quelques idées.

4 recettes avec du quinoa pour les enfants

Nous vous proposons 4 recettes pour inclure le quinoa dans votre alimentation habituelle. De cette façon, vous et vos enfants pouvez bénéficier des propriétés nutritionnelles de cet aliment.

1. Boulettes de viande au quinoa

C’est un plat qui se distingue par sa teneur en protéines et en fer. Ce dernier minéral contribue à réduire le risque d’anémie, comme le confirment des recherches publiées dans la revue The Medical Clinics of North America. Cependant, il est important de s’assurer de la présence de vitamine C dans l’alimentation pour maximiser son absorption.

Ingrédients

  • 150 grammes de quinoa cuit et égoutté.
  • 300 grammes de viande hachée.
  • 2 échalotes hachées.
  • 100 grammes de fromage râpé.
  • Une demi-cuillère à soupe de paprika doux.
  • Demi cuillère à soupe de cumin.
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché.
  • 1 œuf.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Sel et poivre.

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients (nous vous rappelons que vous avez préalablement cuit et égoutté le quinoa).
  2. Façonnez ensuite la préparation des boulettes de viande.
  3. Couvrez et réfrigérez les boulettes de viande pendant environ 2 heures.
  4. Faites-les cuire doucement dans une poêle. Vous pouvez servir ce plat avec quelques crudités et une sauce.

2. Recettes avec du quinoa: curry de poulet

Avez-vous entendu parler des propriétés du curry? C’est une épice avec une teneur remarquable en phytonutriments, au pouvoir antioxydant. Son ingrédient principal est le curcuma. Il a été démontré que son ingrédient actif, la curcumine, aide à réduire l’inflammation et la formation de radicaux libres.

Ingrédients

  • 200 grammes de quinoa.
  • 2 carottes.
  • Deux oignons.
  • 2 courgettes.
  • Citron confit.
  • 4 filets de poulet.
  • Demi cuillère à soupe de curry.
  • Sel et poivre.

Préparation

  1. La première étape consiste à rincer le quinoa à l’eau froide pour éliminer le risque d’amertume.
  2. Pelez puis coupez les carottes et les oignons.
  3. Coupez ensuite les filets de poulet et ajoutez un peu de sel, de poivre et de curry.
  4. Si vous avez un cuiseur vapeur à plusieurs étapes, mettez le quinoa au réglage le plus bas, puis les légumes et enfin le poulet. Sinon, faites cuire chaque aliment séparément pendant 20 minutes.
  5. Enfin, servez et tartinez un peu de quinoa, de légumes et de poulet. Décorez alors d’un peu de persil.

3. Salade de quinoa mexicaine

Avec ce plat, vous voyagerez au Mexique et vous vivrez une fusion de saveurs, mais sans excès d’épices.

Ingrédients

  • Une demi-tasse de quinoa.
  • 1 tasse d’eau.
  • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés.
  • 1/2 tasse de grains de maïs.
  • 10 tomates cerises coupées en deux.
  • 1/2 poivron vert coupé en cubes.
  • 1 avocat coupé en cubes.
  • Quelques gouttes de jus de citron.
  • Une cuillère à café d’huile.
  • Sel et poivre.
Salade avec du sarrasin.

Préparation

  1. Rincez le quinoa à l’eau froide.
  2. Dans une casserole, portez à ébullition en ajoutant du sel et du poivre. Cuisez ensuite à feu doux pendant 15 à 16 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirez alors du feu et laissez refroidir.
  3. Dans un saladier, ajoutez les haricots, le maïs, les tomates cerises, le poivron, le quinoa et l’oignon rouge. Puis ajoutez un peu d’huile et quelques gouttes de jus de citron et remuez.
  4. Ensuite, ajoutez les cubes d’avocat et tournez doucement.
  5. Selon le choix de votre enfant, vous pouvez ajouter une sauce de votre choix.

4. Gratin de potiron au quinoa

La courge se distingue fondamentalement par sa teneur en vitamine A. Un nutriment capable de prévenir les dommages maculaires et les problèmes visuels.

Ingrédients

  • 250 grammes de citrouille pelée.
  • 40 grammes de quinoa.
  • 20 cl de lait.
  • 1 œuf.
  • Un peu de fromage râpé.
  • Beurre pour moules.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Lavez, épluchez et coupez le potimarron en petits cubes. Faites-les cuire ensuite à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ébullition. Ajoutez alors le quinoa, réduisez le feu et cuisez 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Dans un bol, écrasez les cubes de potiron à la fourchette.
  5. Ajoutez le quinoa au lait à la purée de potiron puis mélangez.
  6. Battez l’œuf et ajoutez-le au mélange.
  7. Graissez les moules et remplissez-les avec la préparation.
  8. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 20 minutes.
  9. Enfin, servez ce plat à votre enfant avec un petit morceau de poisson blanc ou de poulet pour compléter le plat.
Salade de quinoa à la courge.

Préparez des recettes avec du quinoa pour favoriser une alimentation variée

Enfin, comme nous vous l’avons dit, le quinoa est un aliment qui présente de nombreux avantages. Sa présence dans l’alimentation est donc fortement recommandée. Comme vous l’avez vu, il est très facile de l’introduire dans des plats simples. Il suffit juste d’un peu de créativité. Qu’attendez-vous pour les essayer?

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    • DeLoughery TG., Iron deficiency anemia. Med Clin North Am, 2017. 101 (2): 319-332.
    • Nelson KM., Dahlin JL., Bisson J., Graham J., et al., The essential medicinal chemistry of curcumin. J Med Chem, 2017. 60 (5): 1620-1637.