Peut-on manger du jambon serrano pendant la grossesse?

Le jambon serrano doit être évité pendant la grossesse à moins qu'il ne subisse une série de traitements thermiques préalables.

Rédigé et vérifié par le nutritionniste Saúl Sánchez Arias.

Dernière mise à jour : 01 mai, 2023

Le jambon serrano est considéré comme un aliment sain. En effet, il contient des nutriments de haute qualité, tels que des protéines. Cependant, pendant la grossesse, il est nécessaire de prendre certaines précautions avec les aliments, car certains pourraient affecter la santé du fœtus. Les doutes sont nombreux sur la consommation de charcuterie. C’est pourquoi aujourd’hui nous allons vous dire s’il est possible de manger du jambon serrano pendant la grossesse.

Tout d’abord, il est important de souligner qu’il est primordial de suivre une alimentation saine et variée à ce stade. Ceci afin d’assurer un apport régulier en nutriments essentiels et d’éviter les carences qui conditionnent le bon développement du fœtus.

Consommation de jambon serrano pendant la grossesse

Le jambon fait partie des aliments à éviter pendant la grossesse. A moins qu’il n’ait subi un traitement thermique préalable. Si la température du produit n’est pas élevée correctement lors de sa fabrication, l’absence de micro-organismes pathogènes à l’intérieur de celui-ci ne peut être assurée. Bien que beaucoup d’entre eux soient inoffensifs pour les adultes, ils sont capables de nuire à la santé du fœtus et même de provoquer des fausses couches et d’autres complications.

Pour cette raison, il est préférable d’opter pour le jambon cuit ou d’inclure le jambon serrano comme ingrédient dans les préparations culinaires qui vont être soumises à des températures élevées. Ainsi, le risque de contracter des infections telles que la toxoplasmose est évité.

Selon une étude publiée dans la revue Zhongguo Xue Xi Chong Bing Fang Zhi Za Xhi, une infection par le parasite Toxoplasma gondii augmente considérablement le risque de fausse couche. Ce micro-organisme se trouve dans les muscles de nombreux animaux, la consommation de viande crue ou insuffisamment cuite est donc déconseillée.

Les risques au-delà de l’avortement

La consommation de jambon serrano contaminé par le toxoplasme augmente non seulement l’incidence des fausses couches. Mais peut également causer d’autres problèmes dans le développement du fœtus. Par exemple, les affectations neurologiques, hépatiques, pulmonaires ou cardiaques.

Il convient de noter que, dans la plupart des cas, la mère reste généralement asymptomatique après l’infection. Pour cette raison, il est nécessaire de réaliser une prise de sang à la recherche d’anticorps contre ce micro-organisme tout au long de la grossesse. En règle générale, ce test s’effectue sur toutes les femmes enceintes. S’il est positif, la mère reçoit un traitement pour minimiser les risques.

Options pour introduire le jambon serrano pendant la grossesse

Comme nous l’avons évoqué précédemment, il est possible d’inclure le jambon Serrano dans l’alimentation des femmes enceintes, à condition qu’un processus de cuisson préalable soit assuré.

Dans tous les cas, la meilleure chose à faire et la plus sûre est d’opter pour le jambon cuit. Car il dépasse les exigences bromatologiques lors de sa fabrication. Avant consommation, le jambon ibérique doit subir un affinage de 20 mois.

Enfin, il faut noter qu’il est possible de congeler les aliments pour éliminer les micro-organismes pathogènes à l’intérieur. Il doit se conserver pendant au moins 48 heures à une température inférieure à -20 ° C. Dans tous les cas, cette procédure ne garantit pas l’absence totale du parasite. La stratégie de cuisson est donc préférable pendant la grossesse.

Gardez à l’esprit qu’il est crucial d’assurer l’apport quotidien en protéines pendant la grossesse. Ces nutriments sont nécessaires pour garantir le bon développement des tissus, comme en témoignent des recherches publiées dans la revue Experimental Biology and Medicine.

Peut-on manger du jambon serrano pendant la grossesse?

Pour conclure, il est possible de consommer du jambon serrano durant la grossesse, à condition qu’il subisse au préalable une méthode de cuisson ou d’affinage. Ainsi, le risque microbiologique est limité et certaines conditions chez le fœtus sont évitées. Tout intoxication pendant la période de gestation peut se terminer par des résultats catastrophiques pour le bébé.

Enfin, gardez à l’esprit que la charcuterie ne doit pas faire partie de l’alimentation habituelle. Toutefois, un jambon serrano de bonne qualité peut être considéré comme un produit sain. Il est nécessaire de s’assurer qu’il ne contient pas de conservateurs à l’intérieur, tels que des nitrites. Ces composés pourraient affecter négativement l’état de santé à moyen et long terme. Il est donc préférable de limiter leur présence dans le régime alimentaire.